SAZHA
проект: Sazha
локація: вул. Харківська, 9, м. Суми, Україна
площа: 330 m²
рік: 2017
фото: Андрій Авдєєнко
Sazha – це м'ясний ресторан у Сумах, націлений на розвиток культури споживання стейків у місті.
Будівля ресторану, як і весь архітектурний ансамбль вулиці, на якій вона розташована, є прикладом радянського конструктивізму.Тому, на нашу думку, цілком логічним було рішення реалізувати інтер'єр закладу в сучасному стилі, відходячи від принципу класичного стейк-хауса. А колоритна українська назва "Sazha" (сажа - це чорна порошкова маса, що осідає у печах, димоходах внаслідок неповного згоряння топлива) стала одночасно і відправною точкою для створення атмосфери закладу, і яскравим відображенням його загальної концепції.
ІНТЕР’ЄР
Інтер'єр ресторану реалізований в чорно-сірих тонах з вкрапленнями яскравого мідного кольору в оздобленні та синього в меблях. Така кольорова гама, підсилена грою світла та тіні, створює враження мерехтіння вогню. Також в оформленні ресторану використані матеріали, що пройшли термообробку аналогічно тому, як проходить її м'ясо: термооброблені покостівський граніт та сухостійне дубове дерево, обпалений гарячекатаний метал із окалинами, що візуально нагадують м'ясо в розрізі волокна, а на склі застосовано термодрук.
РЕНГЕНІВСЬКІ ЗОБРАЖЕННЯ
Якірним елементом інтер'єру є велика ширма з рентгенівськими зображеннями різних тварин, що проходить вздовж всього закладу та зонує його на дві частини. На цих знімках зображені скелети тварин, і саме через призму рентгену можна розгледіти притаманну їм красу. Ще однією родзинкою закладу є підвісні столи, що являють собою рухливі секції, які можна з'єднувати між собою залежно від кількості чоловік в компанії. Лінія підвісних столів символізує конвеєр для туш в м'ясному цеху.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
М'ясо та супутні процеси його приготування є ключовими елементами, навколо яких зав'язана вся концепція закладу, тому при реалізації цього проекту ми спробували сповна відобразити всю естетику закулісних процесів культури споживання м'яса.
