FOOD & FOREST PARK
проект: Food & Forest park
локація: Poltava region, Sosnovka 1
ллоща: 600 m²
рік: 2014
фото: Андрій Авдєєнко
Ресторан є частиною готельно-рекреаційного комплексу Relaxpark "VERHOLY". Місцерозташування комплексу та функціональне призначення самого ресторану стали визначальними у виборі концепції майбутнього закладу. Комплекс розташований у самому серці мальовничого соснового лісу в Полтавській області. А ресторан виконує функцію закладу громадського харчування як для гостей, що мешкають у комплексі, так і для відвідувачів, які вирішили просто приємно провести час на природі, вирвавшись із міської метушні. Для цього в комплексі надається цілий спектр послуг: від прогулянок лісом до купання в басейні або кінних прогулянок.
Кухня, представлена в ресторані, проста і зрозуміла, з акцентом на дичину. Усі страви авторської розробки відомого київського шеф-кухаря Стефано Антоніоллі. Оригінальна і естетична подача, поряд з незвичайними смаковими якостями, робить ресторан привабливим не тільки для гостей комплексу, а й для справжніх гурманів регіону і всієї України. А акцент на натуральний локальний продукт, є непоганою заявкою на зародження такого явища, як висока українська кухня.
ІДЕЯ КОНЦЕПЦІЇ
Основоположною ідеєю концепції всього закладу, та інтер'єру зокрема, є інтеграція в навколишній природний простір. Цій ідеї підпорядковані всі інтер'єрні рішення. Архітектурний простір - чистий, не перевантажений деталями, з великими вітринними вікнами з видом на сосновий ліс. В оформленні інтер'єру використано архітектурний прийом об'єднання фасаду та інтер'єру завдяки використанню однотипних матеріалів, таких як камінь габро і метал кортен. Це зроблено для того, щоб максимально об'єднати простір зовнішнього середовища з інтер'єром.
ДИЗАЙН
Усі використані в оздобленні матеріали мають натуральну основу. Переважно це: камінь, дерево, мідь, кортен, шкіра, сланець тощо. Ресторан розміщений на першому поверсі окремого будинку (на другому поверсі розміщений конференц-зал). Функціональне зонування технологічних приміщень ресторану виконано з урахуванням усіх високотехнологічних особливостей виробничого процесу. Зонування гостьових зон ресторану розроблено таким чином, щоб задовольнити потреби всіх груп відвідувачів. Приміщення ресторану розраховане на більш ніж 100 посадкових місць.
ЗОНУВАННЯ
Цій ідеї підпорядковані всі інтер'єрні рішення. Архітектурний простір - чистий, не перевантажений деталями, з великими
Основна зала зонована великим газовим каміном завдовжки 4 метри і включає в себе чотири основні зони:
перша зона - зона низької диванної посадки - розташована вздовж вітринних вікон з видом на ліс, розрахована на компанії від 4х до шести осіб кожна; друга зона - розташована по обидва боки каміна - розрахована на гостей, які хочуть романтики і теплої затишної атмосфери;
третя зона - зона з великими комфортними кріслами розташована біля кондитерського цеху, розрахована на гостей-ласунів і просто тих, хто любить спостерігати за робочим процесом виготовлення кондитерських виробів. Кондитерський цех і вітрина з готовими кондитерськими виробами розташовані за скляною перегородкою;
четверта зона високої посадки розташувалася відразу в двох місцях - зона бару і зона комунального стелажа з експозицією продукції ресторану.
Також передбачено приватний зал на 12 персон з можливістю персонального обслуговування з кухні. У цьому залі основною домінантою є великий стіл із суцільною стільницею з дуба. Стіни облицьовані африканським каменем, привезеним з фабрики Artesia.
