NĂM • Modern Vietnamese Cuisine
проект: NĂM • Modern Vietnamese Cuisine
локація: вул. Велика Васильківська, 48, м. Київ, Україна
площа: 575 m²
рік: 2018
фото: Андрій Безуглов
NĂM • Modern Vietnamese Cuisine – ресторан сучасної в’єтнамської кухні у Києві. Це рай для справжніх гурманів у в’єтнамській віллі часів колоніальної Франції, адже саме в такому вигляді ресторан постає перед кожним, хто відкриває його величезні вхідні двері висотою 4,5 м. Творцями та ідеологами закладу є ресторатори Тарас і Оксана Середюк з Ектором Хіменесом-Браво, який до того ж став його бренд-шефом.
Інтер’єр NĂM оформлений у французькому колоніальному стилі з характерними етнічними вкрапленнями. Аби досягнути максимальної автентичності, ми намагались застосувати якомога більше натуральних матеріалів в оздобленні, які було спеціально зістарено відповідно до умов тропічного в’єтнамського клімату. Всі дерев’яні вироби, включно з паркетом на першому поверсі, були виготовлені з масивних 100-літніх бочок з-під білого та червоного вина. Майже кожен елемент в оформленні, за виключенням стільців та технічного освітлення, було створено ексклюзивно для цього ресторану.
ПЕРШИЙ ПОВЕРХ
На першому поверсі простір інтер’єру формують відкрита кухня, завдяки якій гості можуть спостерігати за процесами приготування своїх страв, і контактний бар, який з одного боку трансформується у сценічну зону посадки завдяки характерним для в’єтнамського регіону ярусам, а з іншого – плавно переходить до сходів, що ведуть на другий поверх з основною гостьовою зоною.
СВІТ
За рахунок експериментів зі світлом ресторан кардинально змінює свій образ відповідно до часу доби. Завдяки великим вікнам у денний час всі зали ресторану наповнені світлом. З настанням сутінок освітлення стає більш приглушеним, а ближче до ночі майже повністю гасне, залишаючи лише певні акценти і тіні, що забезпечує повну трансформацію атмосфери закладу у вечірній час.
ЕКЗОТИЧНИЙ ШАРМ ІНТЕР’ЄРУ
Без сумніву, екзотичний притягальний шарм інтер’єру NĂM точно нікого не залишить байдужим, а автентичні в’єтнамські рецепти, удосконалені і осучаснені під шефством самого Ектора Хіменеса-Браво, за візуальними та смаковими якостями приємно здивують навіть найвибагливіших гурманів.
