88 Vinotheque / HAY Boutique Hotel and SPA by Edem Family
проект: 88 Vinotheque/ HAY Boutique Hotel and SPA by Edem Family
локація: c. Поляниця, Буковель, Івано-Франківська область (Україна)
площа: 160 m²
рік: 2022
фото: Євгеній Авраменко
Ресторан у п’ятизірковому HAY Boutique Hotel and SPA, що пропонує вечірній формат, варіації на тему локальної кухні та унікальну винну карту.
Основною темою закладу є локальність. Число 88 у назві вказує на кількість карпатських трав, які можна зустріти у чаях, ароматичних сумішах, кулінарних стравах, а також у інтер’єрі. Один з таких ботанічних проявів – матеріал з пресованого сіна, яким вкриті стіни, а також плафони світильників над столами.
ТРАДИЦІЙНІ УКРАЇНСЬКІ РЕМЕСЛА
Дизайн ресторану осмислює традиційні українські ремесла, але не напряму, а через образність. Акцентними елементами зали є масивні колони, що нагадують стовбури могутніх дерев. Поверхні колон обшиті дерев’яними дошками, вигнутими за допомогою пари. Дошки скріплені між собою масивними металевими скобами. Це відсилка до ковальських традицій регіону. Ручки на дверях винної кімнати та санвузлів – це також образ, запозичений з традиційного українського побуту. Вони мають форму рогачів, які раніше використовували для готування страв у печі.
СВІТИЛЬНИК
Ще один виразний символ – світильник, зібраний зі жмутку виноградної лози. Лоза символізує не лише унікальний асортимент вин, що зберігаються у прозорій винній кімнаті, але й нагадує про принцип теруарності. Він полягає в тому, що смак та аромат вина пов’язані з природними особливостями місця, де виросла лоза.
ТЕРУАРНИЙ ДИЗАЙН
«Ми називаємо наш підхід «Теруарним дизайном». Коли інтер’єр виростає з місцевості та підкреслює природу і культурні особливості регіону. Це про збереження традицій, а також про пошук нових сенсів. Ми досліджуємо локальні особливості, знаходимо свіжі образи та будуємо сторітелінг інтер’єру довкола них. Для готелю HAY такими образами стали сіно, трави та крафт», – ділиться засновник YOD Group Володимир Непийвода.
