TAINO
проект: TAINO
локація: Avenida Alemania, Punta Cana, Домініканська Республіка
площа: 285 m²
рік: 2019
фото: Андрій Безуглів
Гастрономічний ресторан TAINO – нове місце на карті Домінікани в Пунта-Кані, що ввійшов до складу ресторанно-розважального комплексу. На першому поверсі комплексу розміщений власне сам ресторан, на другому – казино Eldorado, а на третьому – YOPO Tiki bar з виходом на дах.
TAINO – це атмосфера, в якій долучаєшся до культурної та історичної спадщини острова. Це екологічні та гастрономічно привабливі авторські страви на основі різноманітної місцевої кухні Домінікани, включаючи страви та напої унікальної кухні аборигенів. Це місце, створене для отримання справжнього гастрономічного та естетичного задоволення.
КОНЦЕПЦІЯ
Ми пройнялися культурою та історичним минулим краю, тому зав’язали концепцію закладу довкола реальних історичних фактів і міфів перших людей, які ще 4000 років тому проживали на острові Гаїті на території сучасної Домінікани – племені таїно. Віддаючи данину поваги історичному минулому племені, ресторан було названо на їх честь TAINO. Особливістю кухні також стало змішування європейських традицій і культурного спадку древніх карибів. Вона здивує навіть найвибагливіших гурманів: любителі аборигенної екзотики можуть скуштувати тут смачну і корисну первісну їжу, яку готують у банановому листі на вугіллі. А для тих, хто не є поціновувачами такої їжі, тут запропонують модерністські страви на основі рецептів європейських конкістадорів, які потрапили до карибського регіону понад п'ять століть тому.
ВІДКРИТА КУХНЯ
Кухня тут відкритого типу, вона повністю зроблена з нержавіючої сталі. Завдяки такій нейтральності нічого не відволікає увагу гостя від найголовнішого – приготування страв, майстерної роботи кухарів, викладки свіжих морепродуктів та риби з океану в оточенні локальної зелені та фруктів, загальної атмосфери та людей, що перебувають у залі. Авторство в приготуванні страв та напоїв – відмінна риса TAINO від звичайних ресторанів. Позиціонування – гарантована якість, свіжість та екологічність інгредієнтів за доступною ціною. Високоякісне м’ясо, свіжі морепродукти і риба прибережних морів потрапляють на стіл шеф-кухаря відразу з фермерських угідь та океану.
ЛОКАЛЬНІ МАТЕРІАЛИ
Локальні матеріали стали основою в оздобленні ресторану. Характерний для регіону камінь, утворений із скам’янілих решток коралів, використаний для облицювання фасаду, виготовлення рукомийників, ним вимощені також стіни і підлога. Спіралевидний сходовий марш між поверхами включно зі стінами вилитий із бетону з вкрапленнями мушлів.
КЛЮЧОВА ІНСТАЛЯЦІЯ
У роботі над проектом ми торкнулися важливої екологічної проблеми (у тому числі і Карибського моря) – це проблема зникнення коралових рифів і забруднення океану пластиковими відходами. З переробленої гуми ми створили велику інсталяцію на стелі –символ коралових рифів, який став ключовим об’єднуючим елементом інтер'єру ресторану. Крім того, ця інсталяція є прикладом того, що рециклінг може давати дизайнерам нові способи реалізації ідей.
